(资料图片仅供参考)

本报讯（记者陈彬）近日，江苏科技大学生物技术学院、中国农科院蚕业研究所教授王俊团队提出基于铜离子促进生物催化的新型水酶法同步提取食用昆虫油脂和蛋白质策略，在食用昆虫资源的酶法加工领域取得新突破。相关成果发表于《化学工程》。

随着我国“大食物观”的提出，食用昆虫成为亟待开发的理想食物资源。水酶法是生物资源中油脂和蛋白质资源同步加工的理想方法。然而，传统水酶法使用的游离酶难以回收，且会残留在天然蛋白质中，而常规的固定化酶方法又常常导致酶的活力大幅下降。

针对上述问题，该团队提出改造固定化酶微环境、强化酶催化特性的新策略，即通过壳聚糖交联四氧化三铁纳米颗粒（CNPs）固定化蛋白酶，随后螯合金属离子制备金属离子强化的新型固定化蛋白酶CNPs@Cu-Trypsin，用于构建同步提取食用昆虫油脂和蛋白质的新型水酶法加工工艺。

据了解，新型水酶法加工工艺实现了固体物料中催化剂的磁性回收，并具备良好的重复利用性能。新型生物催化剂CNPs@Cu-Trypsin可构成独立的微小催化单元，借助表面的微水环境对大颗粒蚕蛹粉中溶出的蚕蛹蛋白逐层水解，而CNPs@Cu-Trypsin所具备的磁性内核既可保证回收效果，又可显著降低蛋白质水解物被蛋白酶污染的风险。

该工艺可在降低反应温度、缩短反应时间的同时保持较高的油脂提取率。一方面，在不影响脂肪酸组成和甘油三酯组成的同时获得低酸值油脂，为功能性油脂的开发提供良好的原料；另一方面，同步获得的蚕蛹蛋白质水解物的生物活性显著提升。因此，新型水酶法加工工艺可实现同步加工固体物料中的油脂和蛋白质组分，为食用昆虫资源的绿色开发提供新策略。

相关论文信息：

https://doi.org/10.1016/j.cej.2023.142560

版权声明：本文转载仅仅是出于传播信息的需要，并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性；如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用，须保留本网站注明的“来源”，并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜，请与我们接洽。

关键词：